지역색이 독특하기로 유명한 일본의 라멘 중에 세가지를 뽑으라면,
첫째가 하카다(후쿠오카) 돈코츠라멘이고 둘째가 삿뽀로 미소라멘 그리고 세번째는 사람마다 다르기 마련이다.
하지만 첫째를 하카다 돈코츠라멘로 뽑지 않는 사람은 드물다.

돈코츠라멘의 붐은 꽤 컸지만, 단순하고 진한 스프에 질리는 사람들도 등장했고,
그래서 우직하지만 단순한 맛에서 벗어나 좀더 다채로운 돈코츠 라멘이 등장하기 시작한 것이다.
잇푸도는 그런 하카다 돈코츠라멘 중에서도 '뉴웨이브'로 나뉘는 가게다.

라멘의 역사는 이만 줄이고.

기술과 지식은 몸에 익혔다. 열정도 있다. 하지만 역사가 없다.
그렇다면 내 손으로 역사를 만들어 가겠다.

그로부터 20년, 지금의 잇푸도는 충분히 역사를 쌓은 것 같다. 처음에 '오사카에 맛있는 라멘집'을 소개해 달라는 말에 일본통인 C형이 '잇푸도 돈코츠 라멘'이라고 했을때는 좀 반신반의했던 것이 사실이다.

난바 파크스에서 맥도널드와 카베츠야끼 사이 골목으로 들어가면 파칭코와 북오프 사이에 잇푸도 난바점이 보인다.
카운터 자리에 앉으면 안에서는 부지런히 라멘을 준비하는 모습이 보인다.
왼편에 홍생강 같은 고명이 보이고 그 옆에는 양념들.
메뉴판은 앞에 끼워져 있지만 일본어를 알아도 정체를 알 수 없는 이름들....

다행히 한국어로 되어있는 메뉴판이 준비되어있다. 사실 오사카에서는 보기드문 일인데...(한국인 관광객의 필수코스인 금룡 라멘도 이정도는 아니다.) 잘 번역되어있는 것을 보면 신경좀 썼다. 아무래도 본점이 한국인 관광객이 많기로 유명한 후쿠오카쪽이라 그런가?
(계산 카운터 쪽에 꽂혀있다.)

기본적으로 진한 맛의 아카마루 신아지와 순한 맛의 시로마루 모토아지2종류.

신아지(新味)는 말그대로 새로운 맛으로 향유와 양념에 공을 들인 풍부한 맛이 특징.
스프외에도 향유와 양념에 공을 들이는 것은 일본 라멘의 특징이다.
이쪽은 시로마루 모토아지(本味) 일반적인 돈코츠 라멘이지만. 돈코츠 라멘에서 연상되는 느끼함이 없다. 감칠맛이 대단하다.
차슈도 부드러우면서도 씹히는 맛이 있는 게 맛있다.

돈코츠 라멘의 기본인 마늘 다져넣기지만, 사실 꼭 넣어 먹을 필요는 없다. 하지만 재미로...

돈코츠 라멘의 특징중 하나인 '추가 사리(카에다마)' 이것 말고 공기밥이나 명란밥 등이 있다.
배가 부르지 않으면 밥말아 먹으면 딱 좋은 국물인데 말이다.

사이드 메뉴인 하카타 히토쿠치 교자. 한입교자라는 이름대로 작은 사이즈로 부담없고 유즈코슈를 찍어먹으면 향긋한 맛이 일품이다.

현재 한 그릇에 1300엔짜리 하루 50그릇 한정라멘인 '키와미신아지(極新味)'를 판매 중.
비싼재료로 맛있게라는 당연하면서도 어처구니 없는 컵셉으로 만들어졌는데. 언제 한 번 먹어보고 싶다.

가게도 깔끔하고 라멘도 맛있고 오사카에서 라멘을 먹는다면 대 추천인 가게.
(그 간판이 유명한 모 라멘은 평상에 앉아 먹게 하면서 딱히 가격은 차이가 안나는걸 생각하면.)