주의, 먹음직한 사진이 아닙니다.




출판 기념회(가칭)라고 해도 실제로는 여느 때와 같이 모여서 맛있는 음식을 먹는 것이겠지만 그렇다고
고기나 대접해서야 '일본에 먹으러가자'의 출판 기념회라고 할수 없으니.

본격 일본 라멘을 만들어 보기로 마음먹었습니다. 그래서 가칭 '라멘 파티'를 위한 준비로.


일단 라멘의 종류는 돼지뼈와 닭육수의 더블 스프의 차슈멘으로 정하고. 재료 확보에 나섰습니다.

최대 난관은 돼지뼈.
돈코츠 스프에 쓰이는 돼지뼈는 다리부분의 관절부분 이른바 '주먹뼈(겐코츠)'라는 부분인데.


평소에 먹는게 아니니 파는데가 없.......
우족, 우골은 있어도 돈골은 없음.




그러나 지성이면 감천이라고 동네 정육점을 삼고초려 한 덕분에 구할 수 있었습니다.

물론 암돼지 오겹이 아니라, 다리 윗관절을 중심으로 한 돼지 뼈.

이건 기념회때 쓸건 아니고, 쓰기 전에 주말에 한 번 시험삼아 만들어볼 생각으로 구한  것입니다.

일단 토요일을 꼬박들여-한 여덟시간?-끓인다음, 일요일 쯤에 스프의 밸런스나 차슈 등을 궁리해볼 계획입니다.



이번주 일요일날 라멘 생각있으신분 환영.