일본에 먹으러가자.

전주하면 비빔밥이 생각 나듯이 일본에서도 신슈하면 소바, 사누끼하면 우동 식으로 유명한 음식이 먼저 떠오르는 고장이 있습니다.

일본에서 우동으로 제일 유명한 지방은 카가와 현(옛 사누끼 지방)입니다.

카가와 현은 일본 제일의 우동 소비지로 카가와 사람 한 명이 일년에 먹는 우동의 양은 230그릇, 우동 총생산량은 6만톤으로 2위인 사이타마현의 2만톤을 아득하게 넘어서고 있습니다. 카가와 현에서는 우동 반죽을 못하면 시집을 못간다는 말이 과장이 아닙니다.

사누끼 우동의 흥망성쇠는 유스케 산타마리아의 영화 UDON(2006)을 보면 잘 알 수 있는데, 영화에선 우동 붐이 1~2년 사이에 반짝하고 사라진 것처럼 나오는걸 제외하면 실화에 가깝습니다. (우동 게릴라, 지역 정보지 등등) 실제로는 90년대에서 2000년대 중반까지가 절정이었죠.

일본을 강타한 사누끼 우동의 붐은 지금은 좀 사그러들긴 했지만, 카가와 현에 관광온 사람들의 대부분이 우동을 먹으러 올만큼(관광객을 대상으로 한 설문조사 결과 40%가 '우동이 맛있는게 제일 기억에 남는다.'고 대답.) 사누끼 우동은 맛있습니다. 우리나라에도 사누끼라는 이름을 걸고 우동을 파는 곳이 한 두군데가 아닐 정도니까요.

그런 가게들 중에서 '전통'이라는 단어를 붙일 수 만한 곳은 분당에 위치한 '야마다야'정도 일겁니다. 정말 주인이 카가와현에 있는 유명한 사누끼 우동집인 '야마다야'에서 배워왔다고 하니까요.

분당에 있다는 이야기는 여기저기서 듣긴했는데, 찾아가기는 쉽지 않았습니다. 가게도 크고 손님도 적지 않지만 이렇게 교통이 불편해서야.
갈때는 무지개 마을 사거리에서 내려서 걸어갔지만, 돌아갈 때는 마을버스(2번)타고 오리역까지 가서 전철타고 돌아갔습니다.

가게 벽에는 야마다야 본점의 사진이 붙어있습니다. 사진으로 보이는 것보다 훨씬 큰 가게입니다.
가게 벽에 붙어있는 카가와 현 관광 포스터. "일본에서 가장 작은 카가와 현에는 일본에서 제일 맛있는 사누끼 우동이 있다."
포스터에 적히 http://www.21kagawa.com/는 카가와현 관광안내 사이트로 한글 안내도 있습니다.
메뉴에 찍혀있는 본점. 본점은 규모가 꽤 큰 가게인데도 분점이 많지 않습니다. 일본 내에서도 한 군데? 이곳은 이름까지 쓰게 해주고(일본식으로는 '포렴 나누기') 주인이 꽤 인정을 받은 모양입니다.
메뉴는 우동이라는 것을 생각하면 살짝 비싼가격 이었는데, 단품 메뉴에도 롤하고 샐러드가 곁들여 나오는 것을 보니 그렇게까지 비싸진 않네요. 우동만 만족스럽다면이야, 가격 정도야......
자루 붓카케 우동. 어지간하면 면의 상태가 생생히 느껴지는 자루우동은 시키지 않는데. 사누끼 본고장에서 배워온 실력이라고 하니 한 번 믿어보겠습니다. 붓카케는 육수를 끼얹어 먹는다는 뜻.윤기가 자르르 흐르는 게, 면 상태는 괜찮아 보입니다. 조금 탄력이 떨어지는 것 같긴 한데 이정도면 감수할 만한 수준.양념과 이것저것 고명을 끼얹어 싹싹 비벼 먹었습니다. 초귤은 없지만 레몬, 텐까스(튀김옷)에 유즈코슈(유자고추)까지 양념 종류는 본고장 분위기가 납니다. (야마다야의 명물인 '간장에 절인 콩'이 없는건 어쩔 수 없지만요.)

면 상태는 생각보다는 맛있었습니다. 좀 먼걸음 한것도 납득이 가는 맛이네요. 카마타케 우동보다 탄력이 부족하긴 하지만, 오사카에서도 손꼽히는 가게와 비교해서 그렇다는 뜻이고 한국에서 먹어본 우동 중에서는 제일 좋았습니다. 가게에서 파는 우동이 이정도는 되어야죠.

그런데 냉우동인 자루붓카케의 면 상태는 꽤 좋았는데, 뜨거운 우동인 '덴뿌라 우동'과 '니쿠 우동'은 같은 면발이라고 생각되지 않을 정도로 너무 물컹거리던데...... 일단은 자루우동 종류를 추천합니다.

이 야마다야는 수타 우동이긴 한데, '수타가 아닌건 사누끼 우동이 아니다.'라는 이야기는 사실하고 좀 다릅니다. 한 사람이 일년에 230그릇이나 먹는데 일일이 손으로 해서 당해 내겠습니까? 카가와에서 유명한 우동집 중에 기계 쓰는 곳 많습니다.

전화번호 031-713-5242
위치 분당구 구미동 동사무소(주민센터) 현대 정비소 골목.