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무증자 누룩의 생쌀 발효법에 대해.: 느린마을 막걸리를 위해.

느린마을 양조장답글로 달려다 길어져서 따로 트랙백을 하겠습니다. 생쌀발효법은 전통방법이 아닐까? 직접 술을 빚어본 사람이라면 생쌀로 술을 빚는다고 했을 때 믿지 않는 것이 보통입니다. 술이란 고두밥을 지어 누룩을 넣고 발효시켜 만드는 것이지 생쌀에 누룩을 넣는다고 술이 만들어진다고 생각하지 않는 법입니다. 실제로 생쌀발효법을&...
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