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[오사카] 세아부라 돈코츠 라멘 즌도우야(背脂とんこつラーメン ずんどう屋)

세아부라(背脂)는 돼지의 등지방으로 세아부라 돈코츠 라멘(背脂とんこつラーメン)는 이름 그대로 돈코츠 라멘 위에 토핑으로 등지방을 채쳐 올리는 진한 라멘을 뜻합니다.돈코츠 라멘는 스프가 진해 지방이 풍부해보이지만, 실은 뼈의 연골 등에서 우러나온 콜라겐 등이고 보기만큼 지방의 함량이 높지 않습니다. 그래서 등지방을 더해...

[규슈 후쿠오카] 잇푸도(一風堂)라멘의 '총본점'

오사카책을 쓰면서 하카타 라멘인 잇푸도를 소개할 정도로 편애하는 잇푸도 라멘인데 후쿠오카에 와서 안 먹어 볼 수 없는 일이죠. 본점이 텐진 근처에 있다는 것을 알고 찾았는데 역시 유명세에 걸맞는 큰 가게가 바로 눈에 들어왔습니다."이상한데....."라멘집의 본점이라면 저렇게 클리가 없죠. 아닌게 아니라 이 번듯한 건물은 '잇푸도 니시도리점'이고 총본점은...

[분당 서현]유타로의 신메뉴: 쿠로(黑) 돈코츠 미소 라멘.

우리 집에서 가장 가까운 라멘집 유타로에 신메뉴가 등장했다는 소식에 부리나케 다녀왔습니다.'불의 나라 쿠마모토에서 공수하는 흑(黑)된장이 들어간 매콤한 돈코츠 라멘으로 간판메뉴인 돈코츠 라멘도 덕분에 시로(白)이라는 이름을 받게 되었습니다.이것이 류타로의 신메뉴 쿠로(7500원)입니다. 쿠로마유(흑마늘기름)와 쿠로미소(흑된장)을 사용한 돈코츠 ...

[건대앞] 우마이도: 요즘 라멘집 수준이 올랐다고 느낄 때......

건대 앞의 돈코츠 라멘 강호, 우마이도에 다녀왔습니다.나쁘진 않지만 칭찬할 구석도 없는 묘한 라멘입니다. 쿠로마유(검은 향미기름, 보통 마늘향)를 띄운 라멘에 기대하는 그런 맛이 없네요.돈코츠 자체의 힘은 하카타 분코만 못하고 맛의 다채로움은 유타로가 더 낫습니다.요즘 라멘집 수준들이 많이 올랐어요......그래도 소문의 반숙계란은 괜찮더군요.

유타로(雄太郞). 분당 서현: 우리동네에도 생긴 돈코츠라멘집.

돈코츠라멘, 유타로(雄太郞). 분당, 서현역.얼마전부터 첩보가 들어오긴 했지만, 막상 정확한 정보가 들어오지 않아 루머가 아닌가 싶었던 라멘집.찰리님 포스팅을 보고 다녀왔습니다.근래 갔던 일본 라멘집 중에서 제일 일본 라멘집 다웠습니다.......일본풍의 장식이 없는게 무척.......(아무래도 우리나라 일본 라멘집은 일본스러운 장식이 너무 많죠.)현재...
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