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오크통에 숙성시킨 사케 '리무잔(リムーザン)'

예전에 소개한 오사카 난바의 '마스다상회(링크)'는 저렴하기도 하지만 원래 술가게인 덕분에 독특한 술을 맛 볼 수 있다는 점 때문에 오사카에 가게 되면 매번 들리게 됩니다.사케이면서 '리무잔'이라는 이름이 붙어있는 술이 눈에 바로 들어왔습니다. 야마다니시키 원주를 리무쟁 오크통에 6년 동안 숙성시킨 술이라는데 안 마셔 볼 수가 없죠.리무쟁이라고...

50년 전의 사케는 어떤 맛이었을까?: 오토코야마 키오케시코미 쥰마이겐슈

많은 사람들이 일본 사케는 전통을 잘 지켜서 만든 술이라고 생각하지만, 일본 사람들이 지키는 전통은 술 빚는 마음가짐이지 술 빚는 방법은 아닙니다.특히 지난 100년 사이에 사케는 완전히 다른 술이 되었습니다. 그 사이에 기적도 있었고 비극도 있었죠......기적이라면 협회 9호 효모, 비극이라면 삼증주의 등장이랄까요?아사히카와의 술도가, 오토코야마의 ...
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