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스시의 진화론 :붕어초밥 후나즈시에서 쥠초밥 니기리즈시까지.

일본을 대표하는 요리, 스시는 후나즈시(붕어초밥)에서 시작되었습니다. 후나즈시는 소금에 절인 붕어를 밥에 묻어 발효시킨 생선절임으로 맛의 달인 같은 만화에 '일본을 대표하는 냄새가 지독한 음식'으로 소개되는 발효식품입니다.후나즈시를 만드는 방법은 다음과 같습니다.붕어의 내장을 제거하고 소금에 3개월 정도 절인 다음, 물에 담가 소금기를 제거하고 내장에 ...
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